De moins en moins présente sur le marché pour ses défauts de présentation et son rendement nettement inférieur, elle garde la palme du goût. Idéalement en frite et purée. NE PAS conserver au réfrigérateur pour éviter que la pomme de terre sucre et donc brunisse en friture. A conserver si possible à 6°C pour éviter la germination et au noir pour éviter le verdissement.